- 又要到夏天了,在夏天来临之前的春季,这个吃火锅和撸串交替的季

又要到夏天了,在夏天来临之前的春季,这个吃火锅和撸串交替的季

准哥微课堂
2019-04-14 22:17 优质原创作者 首页

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  又要到夏天了,在夏天来临之前的春季,这个吃火锅和撸串交替的季节,无论吃什么都是特别应景的。在吃货中间流传着这样一句话,没有什么事是一顿烤串解决不了的,如果有就再来一顿。烧烤是人们最早掌握的烹调方法,虽然那时候还没有盐,还没有形成真正意义上的烹调,或者只是有烹,没有调。



  先有鸡还是先有蛋的话题,大家争论了不知道多少年,但是先有烧还是先有烤的话题就很好解释清楚,一定是先有烧再有烤。这点不能解释清楚,让我们先了解一下烧烤的来历吧。



  烧烤是人类祖先在一次偶然的机会,吃到了因雷电引发的大火,烧死的野兔、野猪之类的食物,发现被烧熟的动物味道要比生吃更好。人们长时间的吃这种被火烧熟的食物,久而久之人们的消化吸收能力比吃生食的时候变得更加强,生命力更加持久。这时候大家吃的熟食都是偶然发生的大火烧死的动物或者植物,没有任何人为的加工的痕迹。真正的大自然的馈赠。到了后来,人们开始研究把火保存下来,用来烧烤猎捕或者采集来的食物,从此人类开始从生食到熟食的跨越。人类也从几百万年的茹毛饮血的生吃时代进入了吃熟食的时期。



  人类最早的烧烤就是肉和火之间的亲密接触开始,后来人们把调料加到了肉上,火、肉、调料之间发生着变化。肉中的油脂,在火的热力下,发出的啧啧声响和油脂的芳香,刺激着味蕾。最原始简单的烟熏味道、调料被火燃烧的味道,在热辐射的作用下,食物把这一切融为一体。



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